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ビッグジョー藤井寺店 × ビッグジョー富田林店 × 味喰笑羽曳野店 × 味喰笑ちゃんこ場
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”びっぐじょう羽曳野店”
では、テイクアウトメニュー大好評販売中です！詳しくはお気軽に各店舗にお問合せ下さい。※①”ビッグジョー藤井寺店”は8/1～8/31の期間、販売を一時停止させて頂きます。
※②ビッグジョー富田林店では現在、お弁当の販売はございません。
 11月のオードブルは”シーフードと秋の味覚のキューブサラダ”脂の乗ったはまち、プリプリのむきエビ、秋を感じる柿やシメジ等をキューブ型にカットし、それぞれの食感を活かし酢橘ドレッシングで爽やかなサラダ仕立てにしました。全体を混ぜてお召し上がり下さい。デザートは”さつまいもプリン”大好評！ビッグジョー藤井寺店プリンシリーズ。今月はさつまいもです。さつまいもプリンの上に生クリームとさつまいもチップをトッピングしています。優しいほっくりした甘さのさつまいもで秋を感じるデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 11月のオードブルは”サーモンのコンフィ クスクスサラダ添え”素材の旨味を十分に感じられる様に厚めにカットしたサーモンを、低温加熱する事でしっとり滑らかな食感に仕上げました。クスクスサラダを崩して一緒にご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。
デザートは”さつま芋のティラミスと葡萄のシャーベット”丁寧に裏ごしをしてピューレにした旬のさつま芋に、マスカルポーネチーズ、生クリーム等を加え滑らかな食感のさつま芋クリームにし、コーヒーを浸したフィンガービスケットに流し一晩冷やして仕上げています。冷たい葡萄のシャーベットと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 9月のオードブルは”カツオのタタキ わさびドレッシングのサラダ仕立て”肉厚なカツオのタタキを、サラダ水菜や大葉等を添えてサラダ仕立てにしました。自家製わさびドレッシングを付けてお召し上がりください。わさびの風味と辛さがアクセントになり、清涼感を感じるお肉料理の前菜にピッタリなオードブルです。デザートは”なめらかマロンプリン”大変ご好評を頂いているビッグジョー藤井寺店のプリンシリーズ。今月は秋を感じるマロンです。マロンプリンの上にマロンクリーム、渋皮栗の甘露煮と、マロン尽くしのデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 9月のオードブルは”炭火焼きシーフードのプロシェット サルサソース添え”海老・帆立貝をオリジナルのタレに一晩漬け込み、銀串焼きにしました。炭火焼き特有の香ばしさがシーフードの旨味を更に引き立たせています。自家製のサルサソースを付けてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。
デザートは”マンゴーのレアチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなマンゴーをピューレ状にして、フランス産のクリームチーズを使用したレアチーズケーキに仕上げました。食後のデザートにお勧めです！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 8月のオードブルは”国産牛のローストビーフ 夏野菜の自家製シャキシャキわさびドレッシング添え”シーズニングスパイスやガーリックパウダーで肉の旨味を引き出し、やみつきの味わいに仕上げたローストビーフ。冬瓜や茄子など旬の野菜を少し大きめに切り、自家製わさびドレッシングと和えた特製ソースは、わさびのシャキシャキ感とそれぞれの野菜の食感が絶妙です。ぜひ一緒にご賞味ください。デザートは”桃のなめらかプリン”桃のやさしい甘みと芳醇な香り、口溶けなめらかな桃のプリンです。トッピングに使用する桃の果肉がプリンのフレーバーに負けないよう食べごろの桃を厳選して仕入れています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 8月のオードブルは”魚介と夏野菜のゼリー グラス仕立て”魚介（鯛・サーモン・小海老）に下味を付け、アボカドと特製マヨネーズソースで和えてみました。旬野菜のコンソメゼリーとグラスの中で混ぜてご賞味ください。清涼感のあるグラス仕立てのオードブルとなっております。
デザートは”旬のフルーツゼリー寄せ バニラアイス添え”旬の果物（白桃・キウイ・パイナップル・オレンジ）にグラニュー糖、サクランボのリキュールを加えて冷蔵庫で半日寝かし、セルクル型にゼリー液を流して仕上げました。冷たいバニラアイスと一緒にご賞味ください。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 7月のオードブルは”カリっと揚がったスパイシーシュリンプ 炭火香る夏野菜のグリルマリネ”天使の海老と呼ばれる殻まで美味しく頂ける海老をカリっと揚げて、食欲が進むスパイシーな味付けに仕上げました。炭火で焼き上げた夏野菜のマリネはお口がさっぱりし、お肉料理の前菜にお勧めの一皿です。デザートは”トロピカルパインゼリーのパンナコッタ”生クリームや練乳を使用したクリーミーで優しい甘さのパンナコッタと、プルプルのパイナップルゼリーを二層にし、角切りパイナップルと生クリームをトッピング。夏らしく爽やかなデザートに仕上がりました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 7月のオードブルは”漬けサーモンの温泉卵添え 夏野菜仕立て”オリジナル調味液に漬け込みスライスカットしたサーモンと旬の野菜を沢山使って、レモンオイルを使用しさっぱりと爽やかなサラダ感覚のオードブルに仕上げました。温泉卵を潰して、味の変化もお楽しみください。ステーキとハンバーグの前菜にもお勧めの一皿です。デザートは”コーヒームースケーキ チョコアイス添え”自家製コーヒーを使用したムースの中にココアスポンジを忍ばせて、少し苦味の効いたコーティングゼリーを乗せたムースケーキです。チョコレートアイスと一緒にどうぞ！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 6月のオードブルは”シーフードと彩り野菜のカクテルサラダ”バルサミコソースを絡めた紋甲イカとエビ。柚子ドレッシングで和えたキュウリ、長芋、トマト、パイナップル。仕上にサーモンと白髪葱、パリッと素揚げした春巻きの皮をトッピングしました。春巻きの皮を崩し、グラスの中で全てを混ぜてお召し上がり下さい。デザートは”大人のほろ苦なめらかプリン”とろ～りなめらかなプリンにホイップクリームとデコポンをトッピング。すこし苦めのカラメルソースは提供の直前に掛けて仕上げます。カラメルソースを苦めにすることでお肉料理の後でも重たくならず味わって頂けます。もちろんお子様も美味しく頂けます♪ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 6月のオードブルは”海老のポシェ ラタトゥイユ仕立て”クールブイヨン（野菜のブイヨン）で軽く茹でる事で、素材のアクを取りながら旨味を引き出します。プリプリの海老にラタトゥイユを乗せて、ジェノバソースを付けてご賞味ください。ステーキやハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”ブルーベリーベイクドチーズケーキ バニラアイス添え”フレッシュなブルーベリーとフランス産のクリームチーズを使用しオーブンで焼き上げた、しっとりとした口当たりで濃厚なＮＹスタイルのチーズケーキです。バニラアイスとご一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 5月のオードブルは”海老のシューファルシー クリームソース仕立て”エビ団子をキャベツで包んだ特製シューファルシー（ロールキャベツ）をクリームソース仕立てにしました。クリームソースには、キューブ型にカットした国産牛やベーコンが入っていて、お肉の旨味もしっかり出ています。仕上げに散らしたピンクペッパーの風味が、クリーミーな味わいを引き締めてくれます。デザートは”マンゴームース キウイソース添え”スポンジ、マンゴームース、マンゴーゼリーの3層になったケーキに、生クリームとミックスベリーをトッピング。キウイソースを添えて初夏を感じる爽やかなデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 5月のオードブルは”洋風かつおのタタキ アンチョビバターソース”旬のかつおのタタキをオリジナル調味料とExvオイルで軽くマリネして、彩り野菜で洋風にアレンジしてみました。アンチョビバターソースを付けて、芳醇な香りとコクのあるうま味をお楽しみください。ステーキやハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”抹茶ティラミスと柚子シャーベット”厳選した抹茶にビスキュイ(ビスケット)を軽く漬けて、マスカルポーネムースを流し、底に小豆ホイップを絞っています。冷たい柚子シャーベットを添えて和のデザートに仕上げました。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 4月のオードブルは”国産牛のローストビーフ バター香る春野菜添え”ガーリック風味の下味を付けた柔らかくジューシーな国産牛のローストビーフと、バターソースで絡めた旬の春野菜を一緒にご賞味ください。シャキシャキとした食感のアクセントに白髪葱をトッピングして仕上げました。デザートは”濃厚抹茶ケーキ”自家製のしっとりしたスポンジにシュワッと口溶けの濃厚抹茶ムースを重ねたケーキ。お皿にはピンクの“ヤマモモパウダー“で春の彩りを添えました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 4月のオードブルは”海老のムース仕立て コンソメジュレを添えて”身が柔らかく甘みの強いバナメイ海老を使用し、ふんわりと優しい味に仕上げたムースに、ポシェした海老を添えました。柑橘の効いた自家製コンソメジュレとの相性も良く、ステーキやハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”ほうじ茶のブリュレと柚子シャーベット”厳選したほうじ茶を煮出して、独特な香ばしさにクリームブリュレを合わせてみました。先に、ほうじ茶ブリュレの味わいを感じて、最後に冷たい柚子シャーベットをご賞味下さい。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 2月のオードブルは”国産牛のローストビーフ 冬野菜のパリパリサラダ仕立て”ガーリック風味の下味を付けた柔らかくジューシーな国産牛のローストビーフを、旬の冬野菜でサラダ仕立てに仕上げました。春巻きの皮を崩して食感をプラスし、かぶらのソースをつけてお召し上がり下さい。デザートは”濃厚ガトーショコラ”濃厚でしっとりとした食感のガトーショコラ、優しい甘さのホイップクリーム、瑞々しく甘酸っぱいフルーツのトライアングルが絶妙な、2月にピッタリのデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2月のオードブルは”シーフードのクレープ巻き ヨーグルトソース添え”サーモンマリネ・小海老・アボカド・マンゴーなどを特製クリーミーマヨネーズで和えて、プレーンのクレープで巻きました。厳選したヨーグルトを使用したソースをつけてご賞味ください。お肉料理の前菜にお勧めの一皿です。デザートは”お花のホワイトチョコムースとチョコアイスクリーム”ホワイトチョコレートや生クリームなど食材にこだわり、表面のピーチゼリーの中に食用花を入れ、見た目にも鮮やかで上品な甘さに仕上げたムースケーキです。2色のチョコレートを味わえるバレンタインを彩るデザートに仕上げました。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 1月のオードブルは”天使の海老グリル 胡麻ドレッシング風ディップソース添え”天国に一番近い国と称されるニューカレドニアで獲れる為、その名が付いた「天使の海老」。ピクルス、らっきょう、パプリカ等を使用したオリジナルのガーリックオイルに漬け込んだ海老を炭火で香ばしく焼いた後にオーブンで焼き上げました。とてもソフトな殻なので、そのままお召し上がって頂けます。特製ディップソースを付けてご賞味下さい。デザートは”ベイクドチーズケーキ フルーツ添え”きつね色に焼き上げた濃厚なチーズケーキにフレッシュフルーツを添えました。マスカルポーネソースとの相性も抜群です。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 1月のオードブルは”サーモンコンフィのサラダ仕立て 蕪のソース”サーモンを低温で加熱する事で、しっとり柔らかい食感と素材の旨味を引き出しています。旬の野菜である蕪をソースにして、サーモンとの相性を考えた上品な味付けに仕上げました。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”林檎のタルト バニラアイス添え”タルト生地にアーモンドクリームを流し、ジョナゴールドを使用したキャラメルリンゴを放射状に並べてオーブンで焼き上げました。冷たいバニラアイスと一緒にご賞味ください。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 12月のオードブルは”国産牛のローストビーフ 西京味噌のマヨネーズソース”適度に脂の乗ったジューシーで柔らかい国産牛を、オリジナルブレンドの味噌に漬け込みローストビーフにしました。西京味噌を加えたコク深いマヨーズソースを付けてご賞味ください。デザートは”苺のショートケーキとなめらかパンナコッタ”フワフワのスポンジに優しい甘さの生クリームで仕上げた苺のショートケーキと、ベリーソースの口溶けなめらかなパンナコッタ。赤と白でクリスマスシーズンにピッタリのデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 12月のオードブルは”Christmas特別オードブル蟹のマッシュポテト仕立て 海老のズッキーニ巻きを添えて”蟹のほぐし身と旬野菜をマッシュポテトでサラダ風に仕上げ、オリジナルのマリネ液に一晩漬けこんだ海老をスライスしたズッキーニで巻きました。ビーツのソースを付けてご賞味ください。味はもちろんの事、テーブルを華やかに彩る見た目にもこだわった逸品です。デザートは”ムース・ショコラ バニラアイス添え”クーベルチュールチョコレート、厳選した生クリーム、ローストしたクルミなどで作ったチョコレートムースです。上品なクーベルチュールチョコレートの魅力をリッチに味わえる、大人のムースショコラに仕上げました。クリスマスシーズンにお勧めのデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 11月のオードブルは”シーフードカクテル サラダ仕立て”鮪・イカ・鯛に、彩りの良い秋旬菜をわさびドレッシングでサラダ仕立てに仕上げました。トッピングの白髪葱のシャキシャキ感と、わさびの風味が食欲をそそります。お肉料理の前菜にピッタリの一品です。デザートは”贅沢栗のマロンケーキ 自家製芋けんぴ添え”ご好評につき贅沢に栗を使ったマロンケーキを、さらに秋らしく自家製の芋けんぴとミックスナッツを添えてご提供いたします。ぜひご賞味ください。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 11月のオードブルは”鯛のタルタル ユッケ仕立て”鮮度の良い鯛と、玉葱・ニンニクを刻んで調味料で味付けをしています。卵黄を潰しソースと絡め、ユッケ感覚でご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜におすすめの一皿です。デザートは”洋梨のブリュレと葡萄のシャーベット”スライスカットしたラ・フランスのコンポートをオーブンで焼いて、クリームブリュレと一緒に再度オーブンで焼き上げました。洋梨の表面にカソナード（黒砂糖）を振り、バーナーで焼いた香ばしい甘さとクリームブリュレがマッチしています。冷たい葡萄のシャーベットと一緒にどうぞ。秋の味覚のデザートになっております。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 11月のオードブルは”鰹のたたき 旬菜サラダ仕立て”旬の鰹をサラダ仕立てのタタキでお召し上がり下さい。鰹のタタキにはガーリックオイルと、わさびドレッシングを。旬菜には柚子ドレッシングで味付けをしています。柑橘系の爽やかさと、わさびの風味が鰹との相性も良く、お肉料理の前菜にピッタリの一品です。
デザートは”贅沢栗のマロンケーキ”マロンクリームと砕いた栗の甘露煮がぎっしり入ったマロンケーキ。外側は生クリームなので、やさしい甘さと栗の風味が絶妙です。巨峰と渋皮付の栗の甘露煮をトッピングし贅沢に栗を使ったマロンケーキに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 10月のオードブルは”炭火焼きシーフードのブロシェット スイートチリマヨネーズ添え”海老、帆立貝をオリジナルのタレに一晩漬け込み、銀串で刺して炭火焼きにしました。ガーリックの香りと、炭火焼き独特の香ばしさが、美味しさを引き立たせます。スイートチリマヨネーズを付けてご賞味ください。デザートは”胡麻のブランマンジェ 柿のソースと葡萄のソルベ”厳選した白胡麻を炙り、煮込んだ生クリームに胡麻の香りを移した和風仕立てのブランマンジェ。柿をピューレ状にし、柿の果肉と合わせたソースで仕上げました。和風のブランマンジェと和の果実を使用したソースの相性は抜群です。葡萄のソルベと一緒に、秋の味覚をご賞味下さい。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 9月のオードブルは”自家製ローストビーフ 巣ごもり風温泉卵と旬野菜のチップ添え”ガーリックオイルを効かせた特製マヨネーズソースと柚子ドレッシングの上に温泉卵を巣ごもり風に盛付ました。温泉卵を崩してソースと和え、ローストビーフに付けてお召し上がり下さい。
デザートは”秋の実りとミックスナッツのショートケーキ”1/6カットの大きなショートケーキを、秋を感じる無花果・柿・巨峰で彩り、カシューナッツ・くるみ・アーモンドを入れたクリームで食感と香ばしさをプラスしました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 9月のオードブルは”鶏肉とキノコの自家製テリーヌ バルサミコソース添え”脂肪分が少なくヘルシーな鶏むね肉、厳選した茸（椎茸・舞茸・シメジ茸）を使用して、チキンブイヨン・白ワイン・生クリーム・卵などを合わせてテリーヌ型に入れ、オーブンで蒸し焼きにしました。甘酸っぱいバルサミコソースと良く合います。ステーキやハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”ブルーベリーのベイクドチーズケーキ バニラアイス添え”フレッシュなブルーベリーとフランス産のクリームチーズを使用しオーブンで焼き上げた、しっとりとした口当たりで濃厚なNYスタイルのチーズケーキです。バニラアイスと一緒にどうぞ！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 8月のオードブルは”自家製ローストビーフ 夏野菜のサラダ仕立て”当店で人気のオードブル、ローストビーフを夏らしく柚子ドレッシングでサラダ仕立てにしました。数種類の夏野菜、らっきょう、白髪ネギ、ガーリックチップ等を一緒に、自家製オリジナルマヨネーズソースに付けてご賞味ください。
デザートは”贅沢白桃のとろけるパンナコッタ”優しいくちどけのクリーミーなパンナコッタと、白桃果肉入りムース・白桃ゼリーをグラスに詰めて、仕上げに白桃と生クリームをトッピングしました。旬の白桃を贅沢に使った絶品スイーツです。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 8月のオードブルは”夏野菜のジュレとシーフードのカクテルサラダ”旬野菜のジュレにシーフード（サーモン、鯛、小海老）とアボカドを特製マヨネーズで和えてグラスに詰めました。ジュレとシーフードをグラスの中で混ぜてご賞味下さい。夏にピッタリの涼し気なグラス仕立てのオードブルです。
デザートは”マンゴーのレアチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなマンゴーをピューレ状にして、フランス産のクリームチーズを使用したレアチーズケーキに仕上げました。食後のデザートにお勧めです！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 7月のオードブルは”海老とアボカドのサラダ仕立て 明太マヨ風味”プリップリの海老とアボカドや夏野菜を明太マヨネーズで和えてサッパリと頂けるサラダ風のオードブル。味のアクセントにケイパーやらっきょう、ゆず粉やレモン汁を使用し、メインのお肉料理の前に頂くとより食が進む一品です。
デザートは”夏の果実のトロピカルスイーツ”優しいくちどけのパンナコッタと爽やかなスイカゼリーの上に、夏の果実（スイカ・パイナップル）をトッピングし練乳で仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 7月のオードブルは”漬けサーモンの夏野菜仕立て 温泉卵添え”オリジナル調味液に漬け込みスライスカットしたサーモンと旬の野菜を沢山使って、サラダ感覚のオードブルに仕上げました。温泉卵を潰して、味の変化もお楽しみください。ステーキとハンバーグの前菜にもお勧めの一皿です。
デザートは”彩りフルーツのゼリー寄せとバニラアイス”苺（ミックスベリー）、キウイフルーツ、パイナップル、オレンジにキルシュワッサー（サクランボのリキュール）シロップをかけて冷蔵庫で数時間寝かせて甘みを出し、紅茶風味のゼリー液で固めました。暑い季節にお勧めのデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 6月のオードブルは”ローストビーフ～クリーミーナッツソース～”ガーリックパウダーと数種類のスパイスで味付けしたローストビーフを、5種類のナッツ・ケイパー・ブラックオリーブ・細かく刻んだゆで卵・隠し味にトマトケチャップで仕上げたクリーミーナッツソースで、フレッシュサラダと一緒にご賞味下さい。
デザートは”ベイクドチーズケーキ レモンクリーム添え”まろやかでしっとりしたベイクドチーズケーキですが、口に入れるとふわっと優しい口当たりになるよう仕上げました。サワークリームやレモン果汁を使ったカスタードクリームベースのレモンクリームは、チーズケーキとの相性も間違いなしです。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 6月のオードブルは”国産牛の低温ロースト 和風グレビーソース添え”国産牛をオリジナル調味料と香草で数時間寝かせて、低温で柔らかく仕上げたローストビーフです。お好みで和風仕立てのグレビーソースをかけてお召し上がり下さい。
デザートは”アーモンドミルクのブランマンジェとメロンシャーベット”美容や健康的にも効果が高いと注目されているアーモンドミルクを使って、滑らかな食感のブランマンジェに仕上げました。メロンシャーベットと一緒にどうぞ。蒸し暑い梅雨の時期にスッキリ爽やかに頂けるおススメのデザートです。※アーモンドミルクは、低糖質・低カロリーで、抗酸化作用のビタミンEが豊富なためアンチエイジングの効果としても注目されています。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 5月のオードブルは”サーモンのグリル 香草バターソース～”バターグリルしたサーモンと、バジルやパセリ等を使ったジェノバペーストを、液状バターソースと合わせてソテーした彩り野菜。バターを沢山使用していますが、しつこくなく風味と味わいを活かしています。ぜひご賞味下さい。
デザートは”ストロベリームースクリームケーキ”4月にご好評を頂いたデザートに引き続き、今月は旬の苺を使ったストロベリークリーム、カスタードクリーム、はちみつを効かせた生クリーム。3種のクリームを使用しています。ストロベリークリームは、滑らかな食感になるよう苺のつぶつぶが残らないように丁寧にうらごししています。旬の苺を贅沢に味わえるデザートに仕上げています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 5月のオードブルは”フレッシュ野菜とシーフードのゼリー寄せ”フレッシュな野菜と海老・サーモンマリネを、魚のブイヨンをベースにしたゼリー液で固めてみました。周りに添えた野菜はオーロラソースをつけてご賞味ください。初夏を感じる涼しげなオードブルに仕上がりました。
デザートは”自家製ティラミス カシスのソルベ添え”厳選したマルカルポーネチーズと濃厚な生クリームを使用。コーヒーシロップに漬けたフィンガービスケットのほろ苦さがマッチしたオーソドックスなティラミスです。カシスのソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 4月のオードブルは”グリル海老と彩り野菜～ワサビバター仕立て～”グリルしたプリプリの海老と、ワサビバターでソテーした彩り野菜、ベーコンを一緒にお召し上がり下さい。旬のわさび菜は、美容効果や栄養価も高く、スッキリとした爽やかな香りと少しの辛味がありシャキシャキとした食感で、プリプリの海老との相性も抜群です。
デザートは”シトロンムースクリームケーキ”レモンクリーム、カスタードクリーム、はちみつを効かせた生クリーム。3種のクリームを使用し、スポンジと重ねてオリジナルシトロンケーキに仕上げました。トッピングのドライレモンも自家製です。ぜひご賞味下さい。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 3月のオードブルは”揚げそば海鮮サラダ わさびマヨネーズ風味”パリパリの揚げそばと、特製わさびマヨネーズで和えた海鮮タルタル風サラダ（鯛・イカ・サーモン・キュウリ・トマト・ミックスビーンズ）を一緒にお召し上がり下さい。トッピングの白髪葱と大葉も、とても良いアクセントになっています。
デザートは”ホワイトチョコのスノーロール”卵黄を使用せずふわふわのメレンゲで真っ白なスポンジを焼き上げ、ホワイトチョコを使用した濃厚なクリームでロールケーキを作りました。トッピングのフルーツ（デコポン・キュウイ・ミックスベリー）と苺ソースの酸味が、濃厚なホワイトチョコクリームと、とても良く合っています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2月のオードブルは”シューファルシー とろ～り濃厚クリームソース仕立て”プリプリの海老団子をキャベツで包み、ノイリー・プラットのワインと鶏がらスープでコトコト煮込み、濃厚クリームソースとベーコンで仕上げました。お店で提供しているパンを、こんがりバゲット風に焼き上げてトッピングしています。
デザートは”ごろっとナッツのミルクチョコレートケーキ”しっとり焼き上げたココアスポンジとミルクチョコレートのケーキにカシューナッツと胡桃をトッピング、生クリームとミックスベリーを添えて。2月にピッタリのデザートです。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2022年1月のオードブルは”国産牛のローストビーフ 冬野菜のバターソテー添え”数種類のスパイスで下味をつけた国産ビーフを丁寧にローストし、バターソテーしたジャガイモ・ほうれん草・レンコンを添えました。醤油とオリーブオイルの特製ドレッシングとバターソースを付けてお召し上がり下さい。
デザートは”オレンジのクリームチーズケーキ”オレンジピールと果肉を混ぜ込んだクリームチーズ、オレンジーゼリー、スポンジ、三層で仕上げた特製クリームチーズケーキです。オレンジの皮をオーブンで焼いて乾燥させ粉末にしたものをお皿に添えています。ぷるぷるでとろけるような食感と爽やかな柑橘の風味をお楽しみ下さい。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2022年1月のオードブルは”海老のポシェ 紅芯大根を巻いて”クールブイヨン（野菜のブイヨン）で加熱した海老に、オリジナルのマリネ液に一晩漬けた紅心大根を巻いてみました。ブイヨンが浸み込んだ海老と大根のシャキシャキ感が良く、冬野菜のおいしさも味わえるオードブルです。
デザートは”ブルーベリーのベイクドチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなブルーベリーとフランス産のクリームチーズを使用し、オーブンで焼き上げたNYスタイルのチーズケーキです。洋梨のソルベと一緒にどうぞ！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 12月のオードブルは”もち豚スペアリブオーブン焼き 林檎ソース”オリジナルデミグラスソースで柔らかく煮込んだもち豚スペアリブを、オーブンで焼き上げました。仕上げに自家製林檎ソースをかけ、アクセントにブラックペッパーとピンクペッパーを散らしました。デザートは”苺のショートケーキ”フワフワのスポンジに、甘さ控えめな生クリームで仕上げた苺のショートケーキ。シュガーパウダーとオーガニッククランベリーパウダー(※)を散らし、季節感も演出しています。
※フィンランドの野生のクランベリーを使用。食物繊維が豊富でむくみや便秘にも効果があります。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 12月のオードブルは”★Xmas特別オードブル★海の幸サラダ仕立て アメリカンソース添え”特製の調味料で柔らかく味付けした鮑と、塩昆布で漬けた蕪に旬野菜と、鯛・サーモン・小海老をクリーミーマヨネーズなどで和えサラダ風に仕上げました。高級食材を使用した特別なオードブルです！デザートは”ムースショコラ バニラアイス添え”クーベルチュールチョコレート、厳選した生クリーム、ローストしたクルミなどで作ったチョコレートムースです。甘さ控えめで上品なクーベルチュールチョコレート本来の味を引き出した、Xmasシーズンにお薦めのデザートですよ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 11月のオードブルは”シーフードのタルタル セルクル仕立て 梅肉ソースを添えて”ブリ・イカ・エビ・キュウリ・大根・トマトをキューブ状に切り、マヨネーズ・醤油・柚子・大葉で和えタルタル風に仕上げました。食感のアクセントに牛蒡フライ、味のアクセントには梅肉ソースを添えブラックペッパーをかけました。デザートは”とろける林檎ケーキ”しっとりしたスポンジ、きめ細かなカラメルムースと林檎ムース、プルプルの林檎ゼリーが層になった秋のデザートです。口に入れると、とろけるような柔らかな食感と林檎の爽やかな甘さで、お肉料理の後でもサッパリと召し上がって頂けます。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 10月のオードブルは”もち豚スペアリブオーブン焼き マーマレード風味”マーマレード・オレンジジュースを加えたオリジナル自家製デミグラスソースで柔らかく煮込んだもち豚スペアリブを、仕上げにオーブンで焼いています。自家製マーマレードをトッピングし、アクセントにブラックペッパーとピンクペッパーを散らしました。デザートは”秋の贅沢くちどけマロンケーキ”自家製のフワフワスポンジと、きめ細かに裏ごししたマロンペーストを使用したムースのケーキに、マロンクリームと栗甘露煮をトッピングした、贅沢に秋を堪能できるデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 9月のオードブルは”カツオのたたき ガーリックチップ添え”旬のカツオをガーリックオイルを効かせてたたきにし、わさびドレッシングで召し上がって頂きます。ガーリックチップ、みじん切りにした新生姜、茗荷、白髪葱を一緒に絡めて食べると、より深い味わいになります。デザートは”レアチーズケーキ コケモモソース添え”クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームを絶妙な配分で、濃厚かつ爽やかな味わいに仕上げたレアチーズケーキを、コケモモソースで仕上げてミックスベリーを添えました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 8月のオードブルは”魚介と柑橘系のセルクル仕立て”鮮度の良い潮鯛・小海老にオレンジ、夏野菜を合わせ味付けし、セルクル型に入れて仕上げています。マヨネーズソースと柑橘のレモンオイルが良く合い、夏使用のオードブルです。デザートは”オレンジのベイクドチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなオレンジ（果肉・果汁）と濃厚なクリームチーズに厳選したヨーグルトを使用した酸味の効いたベイクドチーズケーキです。数量限定で仕込んでいます！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 4月のオードブルは”炭火焼きスパイシーシュリンプとごま油香る“やみつき”チヂミ”ガーリックオイルにくぐらせスパイシーな味付けをしたプリプリの大海老を炭火で焼き上げました。5種の具材（ほうれん草、桜エビ、山芋、おろし大根、チーズ）でカリっと香ばしく焼いたチヂミと、自家製コチュジャンソースを一緒に、新しい味わいをお楽しみください。デザートは”たっぷりマンゴープリン”スポンジ、プリン、ゼリー全てにマンゴーを使用しています。濃厚なマンゴーを贅沢に味わえるデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 4月のオードブルは”海老マリネと魚介のクスクスサラダ アメリカンソース添え”ポシェした海老をアメリカン風フレンチドレッシングに一晩漬け込んでいます。小さくカットしたサーモンと鯛を味付けしたクスクスで調味し、サラダ風に仕上げました。アメリカンソースを付けてご賞味ください。デザートは”ブルーベリーのベイクドチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなブルーベリーとフランス産のクリームチーズを使用し、オーブンで焼き上げたNYスタイルのチーズケーキです。洋梨のソルベと一緒にどうぞ！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 3月のオードブルは”桜鯛とブリのサラダ風 ハートのカップ仕立て”旬の桜鯛とブリを特製のワサビドレッシングで野菜やオレンジと和え、サラダ仕立てにしました。柑橘の風味が爽やかな、お肉料理の前菜にピッタリの一品です。器にしたハート型の春巻きの皮で、より一層季節感を添えました。デザートは”まっしろなミルクロールケーキ”卵黄を使用せずメレンゲでまっしろなスポンジを焼き上げ、生クリーム・練乳・ホワイトチョコでミルク感たっぷりの濃厚なデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 3月のオードブルは”自家製サーモンマリネ 春野菜仕立て 温泉卵添え”厳選したサーモンに特製調味料で一晩置き、シンプルに素材の旨味を感じさせるサーモンマリネに仕上げました。温泉卵を潰してサーモンと旬の春野菜をサラダ感覚でご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”苺のムースケーキと苺のソルベ”旬の苺をピューレ状にして、苺の自然な甘さに濃厚な生クリームで仕上げたムースケ－キです。苺ソルベと一緒に苺づくしのデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 1月のオードブルは”紅ずわい蟹とこぼれアボカドのファルシー”紅ずわい蟹のほぐし身、完熟アボカド、ぷりぷりの海老、林檎のマリネをフレッシュ野菜と一緒にライムマヨネーズで和え、サラダ仕立てにしました。お好みで、横に添えられたオリジナルの柿のドレッシングをつけてご賞味ください。デザートは”ふんわりシフォンケーキとなめらか林檎ムース”毎日焼き上げるふわふわの軽いプレーンシフォンケーキに、ぷるっぷるで滑らかな口溶けの林檎ムース。お肉料理の後にも美味しく召しあがって頂けるよう、甘さや食感にもこだわっています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 1月のオードブルは”海老のポシェ アメリカンソース 蓮根チップを添えて”鮮度の良い海老を、クールブイヨンでポシェ（軽く湯がく）しました。海老の殻からダシを取った、特製のアメリカンソースでご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”チョコスフレチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”クーベルチュールチョコレートにフランス産のクリームチーズを使用。オーブンで蒸し焼きにし、ふんわり滑らかな食感に仕上げました。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 12月のオードブルは”大海老のブルスケッタ2種のグラタン仕立て”カリっと焼いた自家製ガーリックトーストに、ぷりっぷりの大海老をトマトソース・デミグラスソース、2種のソースでグラタン仕立てにしています。デザートは”苺のショートケーキとなめらかパンナコッタ”フワフワのスポンジに、甘さ控えめな生クリームで仕上げた苺のショートケーキと、苺ソースの口溶けなめらかなパンナコッタ。パンナコッタには果実酒を使用し、クリーミーで優しい味の中に少し大人の風味をプラスしました。全て自家製の当店自慢のデザートをぜひご賞味ください。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 12月のオードブルは”Xmas特別オードブル★鮑（アワビ）と冬野菜のセルクル仕立て”鮑は完全にボイルせず身の縮みをなくして、オリジナルな調味液で下味をつけて柔らかくしています。トマトとバジル風味のオイルソースを掛け、旬野菜と小海老をクリーミーマヨネーズなどで仕上げたセルクルと一緒に味わってください。
デザートは”濃厚チョコレートタルト バニラアイス添え”クーベルチュールチョコレートに、濃度の高い厳選した生クリームを使った、濃厚なチョコレートタルトです。お店で数量限定で真心を込めて仕込んでいます！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 11月のオードブルは”国産牛の旬菜ロール ポーチドエッグ巣ごもり風”あらかじめスパイスを効かせた国産牛を丁寧に焼き上げ、「2種のチーズ」「さつま芋」「柿」「キュウリ」を巻いて4種の味をご用意しました。仕上げに掛けた自家製ドレッシングと、巣ごもり風に隠れたポーチドエッグを潰して絡めて頂くと、より一層味わい深くお召し上がりいただけます。デザートは”秋の実りのブラウニーと大人のなめらかプリン”りんご・栗・くるみ・アーモンドと、秋の実りをトッピングしたしっとり濃厚なブラウニーと、とろ～りなめらかなプリンは甘さ控えめでカラメルがほろ苦く香ばしい大人の味に仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 11月のオードブルは”サーモンの低温コンフィ 蕪のソース添え”前日に塩漬けしたサーモンを低温（40℃）オリーブオイルの中で加熱しています。厚めにカットしたサーモンの、生とは一味違った柔らかい食感が口の中に伝わってきます。フレッシュな蕪のソースと良く合い、ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。
デザートは”自家製さつま芋プリンと洋梨のソルベ”蒸した旬のさつま芋をピューレ状にし、料理長厳選の卵を使用して濃厚なプリンに仕上げました。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。数量限定で仕込んでいます！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 10月のオードブルは”サーモンのパテ包み-イクラ添え-”サーモンのタタキを細かく刻みペースト状にし、サーモンマリネでドーム型に包んでいます。生クリーム、イクラ、ネギをトッピングし、見た目にもこだわった一品です。デザートは”濃厚パンプキンプリン-ミックスベリー添え-”丁寧に裏ごししたカボチャに、卵・生クリームを加えオーブンで焼き上げました。舌触りの良い濃厚なカボチャとミックスベリーの酸味が相性バツグンです。彩りもハロウィンシーズンにピッタリなデザートです。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 10月のオードブルは”茸と潮鯛の昆布締め風 山葵ドレッシング添え”潮鯛を塩昆布で一晩寝かし、旬の茸と紐状にカットした鯛で調味し、昆布締め風に仕上げました。うずら卵と野菜を混ぜてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。
デザートは”ブルーベリーのベイクドチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなブルーベリーと濃厚なクリームチーズを入れて、オーブンで焼いたNYスタイルなチーズケーキです。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 9月のオードブルは”カツオのタタキと季節野菜のグラス仕立て”ガーリックオイルで風味をつけた新鮮なカツオのタタキと彩り豊かな季節野菜に特製ドレッシングをかけ、レッドオニオン・みょうが・大葉・ブロッコリーの芽・ガーリックチップをトッピング。仕上げにパリパリの春巻の皮をのせて食感のアクセントにしています。デザートは”コーヒーゼリーと杏仁豆腐のアイス添え”アイスクリームの上にBigJoeオリジナルブレンドのコーヒー豆を使用した手作りコーヒーゼリーと杏仁豆腐をのせ、ホイップクリームをトッピングしています。苦味と甘味のコントラストが絶妙な、お肉料理の後にサッパリと頂けるデザートです。（※お肉料理とのバランスを吟味しオリジナルのブレンドで仕入れています。）ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 9月のオードブルは”鰯（イワシ）のスモーク サラダ仕立て ジェノバソース”鮮度の良い鰯を調味して桜チップでスモークしました。自家製ジェノバソースと一緒にサラダ感覚でご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。
デザートは”和三盆糖の胡麻ブリュレとエスプレッソフラッペ”和菓子で使用する上品な砂糖と厳選した練り胡麻を使用した和風のブリュレです。かき氷のような食感のエスプレッソフラッペと一緒にどうぞ。和洋折衷なデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 8月のオードブルは”夏野菜とシーフードのグラスサラダ”海老とサーモンのタタキ、キュウリ・オクラ・茗荷・パプリカ・大葉をクリーミーなマヨネーズソースと爽やかな柚子ドレッシングで和えています。トッピングの白髪葱のシャキシャキ感とクルトン・春巻きの皮のサクサク感がアクセントになっています。デザートは”マンゴーとパイナップルのムース”マンゴーの果肉入りムースとパイナップルゼリー。ホイップクリームとパイナップルの果肉をのせて、夏を感じるデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 8月のオードブルは”サーモンの炙り焼き 夏野菜仕立て 醤油ジュレ添え”新鮮なサーモンの表面をバーナーで炙って香ばしさを出しました。旬野菜とサーモンに醤油のジュレを掛けてご賞味ください。少しツンとした山葵オイルが良いアクセントになっています。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。
デザートは”マンゴーのレアチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”フレッシュなマンゴーをピューレ状にして、フランス産のクリームチーズを使用したレアチーズケーキです。夏らしいデザートです。店舗で数量限定で仕込んでいます！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 4月のオードブルは”舌平目と海老のロールキャベツ スイートチリマヨネーズ添え”舌平目と海老団子、アクセントにバジルを加え蒸しロールキャベツに仕上げました。トッピングの白髪葱フライとスイートチリマヨネーズを一緒にご賞味下さい。デザートは”カラメルロールケーキ バニラアイス添え”自家製スポンジとカラメルクリームのロールケーキにバニラアイスと生クリームをトッピングし、仕上げにカラメルソースをかけました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 4月のオードブルは”魚介の香味タルタル 中華風ソース”鮮度の良い魚介類（鯛・サーモン・小海老）を小さくカットし、香りつけにシソの葉を刻んで調味しました。中華風ソース（胡麻油）と魚介がよく合っています。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”抹茶の生チョコタルト 洋梨のソルベ添え”ホワイトクーベルチュールチョコレートをベースに、厳選した抹茶パウダー、生クリームを合わせ、口溶けのよい生チョコ感覚のタルトに仕上げました。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 3月のオードブルは”サーモンのカルパッチョ”サーモンと相性の良い特製レモンドレッシングとマヨネーズソースと掛け、クルトン・パプリカ・山芋・トマト・キュウリ・大根のけんで食感のアクセントをプラスしました。お好みで周りのワサビドレッシングを付けて味の変化をお楽しみください。デザートは”レアチーズケーキ ベリーソース”自家製のしっとりフワフワのスポンジにレアチーズを重ね、ミックスベリーとベリーソースで仕上げました。赤いベリーソースに白いハートを添えて季節感を演出しています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 3月のオードブルは”鯛のカルパッチョ 春野菜仕立て”潮鯛のフィーレをオリジナルの調味料に漬け込み、冷蔵庫で半日程置いてカルパッチョ風に仕上げました。鯛にふりかけたレモンオイルとイカスミソースが良いアクセントになっています。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”苺のムースケーキと苺のソルベ”旬の苺をピューレ状にして、たくさんの生クリームを使用したムースケーキです。ムースの食感と苺の風味が絶妙で、苺のソルベと一緒にどうぞ春のお勧めのデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 2月のオードブルは”サーモンと小海老のタルタル仕立て”サーモンのタタキとプリプリの小海老、キュウリ、アボカドをクリームチーズ入り特製マヨネーズで和えています。白髪葱とブロッコリーの芽をトッピングしてシャキシャキの食感をプラスしました。デザートは”チョコレートケーキ”当店で焼き上げたフワフワのスポンジに紅茶クリームを挟んでチョコレートでコーティングしました。ミックスベリーとデコポン、BigJoe焼印入りの特製オリジナルクッキーを添えて。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2月のオードブルは”海老のポシェ 赤カブマリネ巻き クリーミータルタルを添えて”クールブイヨンでポシェした海老を、一晩マリネ液に漬けた赤カブと野菜で巻きました。生クリームで柔らかく伸ばしたクリーミータルタルをつけてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”チョコスフレチーズケーキとバニラアイス”クーベルチュールチョコレートとクリームチーズをバランス良く合わせて、オーブンで蒸し焼きにして仕上げました。しっとりした食感とチョコレートの濃厚さを感じることができるチーズケーキです。バレンタインシーズンにお勧めのデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 1月のオードブルは”寒ブリのタルタル仕立て”寒ブリとモンゴイカ、キュウリ、たくあんをワサビマヨネーズで和えてタルタル仕立てにしています。トッピングされたパリパリの春巻の皮と一緒にお召し上がりください。色とりどりのサラダスナックを散らし、新年のスタートを彩る鮮やかなオードブルに仕上げました。デザートは”2種類の薩摩芋プリン”鳴門金時と紫芋の2種の薩摩芋を使用して、濃厚な和のプリンに仕上げました。層になった2種類の芋の味をお楽しみ下さい。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 1月のオードブルは”冬野菜と紅ズワイガニのゼリー寄せ”旬野菜と紅ズワイガニの棒肉にチキンブイヨンと和風だしで合わせたゼリー液をセルクル型に流して仕上げました。トマトドレッシングと旬野菜が良く合い、ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”濃厚チョコレートタルト バニラアイス添え”クーベルチュールチョコレートに濃厚な生クリームをたくさん使用し、ココアタルトに流し込み､オーブンで焼き上げました。店舗で数量限定で仕込んでいます。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 1月のオードブルは”生ハムとモッツァレラチーズのカプレーゼ風”鮮度の良いトマトを生ハムで包み、モッツァレラチーズを乗せ、カプレーゼ風に仕上げました。ジェノバソースを付けてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”キャラメルムースケーキと洋梨のソルベ”しっとりフワフワの自家製スポンジで作った苺のショートケーキと、甘酸っぱいベリーのブリュレ。生クリームの優しい甘みとベリーの酸味が相性抜群のデザートです。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 12月のオードブルは”冬野菜と紅ズワイガニのゼリー寄せ”旬野菜と紅ズワイガニの棒肉にチキンブイヨンと和風だしで合わせたゼリー液をセルクル型に流して仕上げました。トマトドレッシングと旬野菜が良く合い、ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”濃厚チョコレートタルト バニラアイス添え”キャラメル、生クリームの濃厚なコクと風味が味わえるムースです。表面のコーヒーゼリーのほのかな苦みと香りがムースケーキとよく合っています。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 11月のオードブルは”国産牛のライトスモーク”国産牛をさくらチップで軽くスモークしてからオーブンで焼き上げています。添えられたフレッシュ野菜と、ガーリックソース、ガーリックチップと一緒にお召し上がりください。デザートは”アップルムース フルーツ添え”しっとりしたスポンジ、りんごのコンポート入りアップルムース、爽やかなアップルゼリー、三層のケーキのトッピングには食感のアクセントになるりんごのチップを。旬のりんごをたっぷり使用した秋を感じるデザートです。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 11月のオードブルは”魚介のタルタル シーザーサラダ仕立て”新鮮な魚介類（サーモン・鯛・小海老）を細かくカットして調味しました。うずら卵を潰してシーフードとサラダを混ぜてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”ブルーベリーのベイクドチーズケーキと洋梨のソルベ”フレッシュなブルーベリーと濃厚なクリームチーズを入れてオーブンで焼き、NY風なチーズケーキに仕上げました。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 10月のオードブルは”国産牛の味噌漬け”炭火で焼いた国産牛に特製味噌をぬり、もう1度風味豊かに焼き上げています。お皿に散らした山椒、いりゴマ、ゴマ油をお好みでつけてお召し上がり下さい。デザートは”チョコレートムースのケーキ”ココアスポンジとリンゴのコンポート入りチョコレートムース。トッピングにはキャラメルを絡めたクルミやキャラメルクリーム、季節感たっぷりのジャックオランタンチョコレートを飾っています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 10月のオードブルは”ビンチョウ鮪（マグロ）のカルパッチョ仕立て バルサミコソース”ビンチョウ鮪の表面をバーナーで炙り、薄切りにしてカルパッチョ風に仕上げました。炙った鮪の香ばしさと赤ワインとバルサミコ酢を煮詰めたソースがよく合っています。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”自家製さつま芋ブリュレと洋梨のソルベ”旬のさつま芋を蒸してピューレ状にして、クリームブリュレをベースにさつま芋の自然な甘さが感じられるブリュレです。毎日、店舗で数量限定で仕込んでいます。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 9月のオードブルは”国産牛のカルパッチョ風”数種類のスパイスを効かせて焼いた国産牛。サウザンドレッシングとレッドオニオンドレッシングでカルパッチョ風にお召し上がりください。千切り大根、白髪葱、カイワレ、大葉が食感のアクセントになってとてもマッチしています。デザートは”みささぎスイーツ”百舌鳥古市古墳群が世界遺産登録されたことを祝して、古墳をイメージしたプレートに仕上げました。抹茶クリームのミルクレープは栗とアーモンドをトッピングして初秋の彩を添えました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 9月のオードブルは”鰯（イワシ）のスモーク ジェノバソース”鰯（イワシ）を調味して、桜のチップでスモークしました。スモークした鰯とジェノバソースが良く合い、ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。デザートは”マンゴーのレアチーズケーキとレモンソルベ”フレッシュなマンゴーピューレにフランス産のクリームチーズを合わせ、プレーンヨーグルトの酸味を加えて仕上げました。レモンソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 8月のオードブルは”ガーリックシュリンプ”海老をガーリックオイルにくぐらせ、数種類の香辛料でスパイスを効かせ炭火で風味豊かに焼き上げました。付け合わせにはあっさりしたコールスローマリネを添えています。デザートは”マンゴーのケーキ グラス仕立て”7月に大好評頂いたグラス仕立てデザート第二弾。今月はマンゴーです。マンゴーゼリー・マンゴームース・マンゴー果実と、マンゴーをふんだんに使用し、杏仁豆腐やコンデンスミルクでクリーミー感をプラス。夏にピッタリのデザートに仕上がりました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 8月のオードブルは”蛸のカルパッチョ 柚子胡椒風味の醤油ジュレ”鮮度の良い蛸（国産）を薄くスライスしてカルパッチョにしました。和風仕立てのジュレが良く合い夏らしい旬のオードブルです。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。 デザートは”キウイフルーツのムースケーキとバニラアイス”フレッシュなキウイフルーツを丁寧に裏漉しして、濃厚な生クリームと合わせ絶妙な酸味のムースケーキに仕上げました。冷たいバニラアイスと一緒にどうぞ。季節限定のデザートです。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 7月のオードブルは”ホットチリスペアリブ”スペアリブを数種類の香辛料で煮込み炭火で香り豊かに焼き上げています。お好みで自家製夏野菜のピクルス、ピリッと辛いチリソース、ラー油をつけてご賞味ください。デザートは”パイナップルのケーキ グラス仕立て”パイナップルゼリー・パイナップルムース・パイナップル果実と、パイナップルをふんだんに使用した夏を感じるデザートです。グラスに盛り付けて清涼感を演出しています。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 7月のオードブルは”魚介と柑橘系のサラダ仕立て”新鮮な潮鯛・小海老を調味して、オレンジと夏野菜を合わせてサラダ風に仕上げました。上からレモンオイルを振り、夏に爽やかなオードブルです。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。 デザートは”自家製カボチャプリンと洋梨のソルベ”フレッシュな南瓜を蒸して丁寧に裏漉し、ピューレ状にしました。濃厚な生クリームと厳選した卵で仕上げた野菜プリンです。洋梨のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 6月のオードブルは”国産牛と海老のピザパン仕立て”炭火で焼いた、プルコギソースをからめた国産牛とスパイシーな海老を、一口サイズのパンにのせとろ～りチーズでピザ仕立てにしています。デザートは”なめらかプリン仕立てのカラメルムース”なめらかプリンとカラメルムースを2層にし、ホイップクリームとカラメルソースで仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 6月のオードブルは”シーフードのブロシェット ガーリックグリル”ソフトシェルシュリンプ・帆立貝を特製ガーリック液に一晩漬け込み、銀串を刺して炭火焼きにしました。炭火の香ばしさでシーフードの旨味も良く、スイートチリマヨネーズソースを付けてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。 デザートは”白胡麻のブランマンジェとほうじ茶のソルベ”厳選した白胡麻を炙り、煮込んだ生クリームに胡麻の香りを移し、布濾しで滑らかにして、丁寧に仕上げた和風ブランマンジェです。ほうじ茶のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
6月のオードブルは”国産牛と海老のピザパン仕立て”炭火で焼いた、プルコギソースをからめた国産牛とスパイシーな海老を、一口サイズのパンにのせとろ～りチーズでピザ仕立てにしています。デザートは”なめらかプリン仕立てのカラメルムース”なめらかプリンとカラメルムースを2層にし、ホイップクリームとカラメルソースで仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
6月のオードブルは”シーフードのブロシェット ガーリックグリル”ソフトシェルシュリンプ・帆立貝を特製ガーリック液に一晩漬け込み、銀串を刺して炭火焼きにしました。炭火の香ばしさでシーフードの旨味も良く、スイートチリマヨネーズソースを付けてご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。 デザートは”白胡麻のブランマンジェとほうじ茶のソルベ”厳選した白胡麻を炙り、煮込んだ生クリームに胡麻の香りを移し、布濾しで滑らかにして、丁寧に仕上げた和風ブランマンジェです。ほうじ茶のソルベと一緒にどうぞ。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 5月のオードブルは”国産牛のプティコロッケ” 国産牛を使用しサクッと揚げた“プレーン・カレー・チーズ”3味のコロッケを、“洋食ケチャップ・スイートチリ・タルタル”3種のソースでお召し上がり下さい。添えられたグリーンサラダには香ばしい桜エビのフライを散らして春らしさを演出しています。デザートは”苺のティラミス”ホイップクリーム・フルーツグラノラ・苺クリーム・苺スポンジ・苺のスライス・コーヒークリームを層にしたオリジナルティラミスに、苺ソースと練乳をかけて、苺づくしの季節を感じるデザートに仕上げました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 5月のオードブルは”鰆の炙り焼き バルサミコ風味”鰆に塩・胡椒を振り、Exvオイルで軽くマリネして一晩置き、鰆の表面をバーナーで炙りました。鰆の香ばしさがバルサミコ酢と赤ワインで煮詰めたソースと良く合っています。ステーキとハンバーグの前菜にお勧めの一皿です。 デザートは”スフレチーズケーキと洋梨のソルベ”フランス産のクリームチーズを使用して、オーブンで蒸し焼きにし、口溶けの良いチーズケーキに仕上げました。店舗で数量限定で仕込んでいます！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 4月のオードブルは”桜鯛と魚介のグラスオードブル”カボチャのムースと春キャベツのムースの上に特製ドレッシングで和えたフレッシュな野菜とフルーツ、和風ドレッシングで和えた旬の桜鯛と甘えびをのせて、味のアクセントに大葉の千切りをトッピングしました。 デザートは”シフォンケーキ コーヒークリーム添え”店舗で焼き上げたしっとりフワフワのシフォンケーキに、ほろ苦いコーヒークリームとアメリカンチェリーを添えました。ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 4月のオードブルは”漬けサーモンのサラダ仕立て 温泉卵添え”脂がのったサーモンを胡麻油香る特製ダレに漬け込みました。温泉卵を潰してサーモンと一緒にサラダ感覚でご賞味ください。ステーキとハンバーグの前菜におすすめの一皿です！ デザートは”焼きプリンタルトとバニラアイス”焼いたタルトにプリン液を流し、オーブンに入れて少し弾力のあるプリンタルトに仕上げました。プリンの表面にカソナードを振り、バーナーで焼き目を付けて香ばしさを出しています。サクッとしたタルトとプリンの食感が良く合っています。ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 3月のオードブルは”シーフードサラダと野菜のムース セルクル仕立て”グリーンピース・カリフラワーのセルクル仕立てのムースと、モンゴイカ・エビ・キュウリ・レッドキドニービーンズ・ブロッコリを特製マヨネーズチリソースで和えたシーフードサラダ。お肉料理の前菜としてもおススメの一品です。 デザートは”ホワイトチョコケーキ”イチゴとイチゴクリームをサンドしたホワイトチョコケーキにミックスベリーを添えて、春を感じるデザートに仕上げました。 ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2月のオードブルは”魚介とクスクス 菜の花仕立て”帆立貝のエキスで蒸したクスクス（粒状のパスタ）と新鮮な魚介（潮鯛、サーモン、小海老）を調味し混ぜ合わせ、旬の菜の花を刻んでセルクル型に入れて仕上げました。菜の花特有のほろ苦さと魚介が良く合い、春らしいオードブルです。 デザートは”苺のムースケーキとバニラアイス”旬の苺をピューレ状にして、沢山の生クリームを使用したムースケーキです。ムースの食感と苺の風味が絶妙で、冷たいバニラアイスと良く合っています。毎日、店舗で数量限定で仕込んでいます！ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 2月のオードブルは”魚介のタルタル”新鮮な5種類の魚介（タイ・モンゴウイカ・甘エビ・サーモン・帆立）を和風ドレッシングで味付けしています。特製マヨネーズで和えたセルクル仕立ての野菜と、トッピングされた白髪葱とブロッコリーの芽をご一緒にお召し上がり下さい デザートは”チョコレートのムースケーキ”チョコレートと相性抜群のバナナを入れたチョコレートムースをココアスポンジでサンドしました。トッピングのカカオニブクッキーの食感とふわふわのムースケーキの相性も絶妙です。毎日店舗で数量限定で焼き上げています。 ビッグジョー 藤井寺店（072-939-1700）
 2月のオードブルは”魚介の赤カブ巻き オーロラソース添え”細かく刻んだ潮鯛・小海老・マンゴーに飛び子を混ぜて調味しました。魚介をマリネした赤カブ巻き、オーロラソースを添えてみました。サラダ感覚のオードブルです。 デザートは”自家製ガトーショコラとバニラアイス”クーベルチュールチョコレートをたくさん使用して、しっとり濃厚なガトーショコラに仕上げました。毎日、店舗で数量限定で仕込んでいます！ ビッグジョー 富田林店（0721-23-7300）
 2019年1月のオードブルは”有頭海老のポシェ ジェノバソース”新鮮な有頭海老をクールブイヨン（野菜のブイヨン）で軽く茹でて調味しました。海老のプリッとした弾力と甘みが感じられて、ジェノバソースと良く合っています。ステーキとハンバーグの前菜にお薦めの一皿です。 デザートは”キャラメルベイクドチーズケーキ 洋梨のソルベ添え”クリームチーズをたくさん使用して、キャラメルと合わせオーブンで焼きました。ほろ苦いキャラメル風味と滑らかな食感が特徴なチーズケーキです。 ビッグジョー 富田林店（072-939-1700）
 味喰笑羽曳野店いちおしメニュー「みささぎ御膳」！
旬の食材を使ったお造りや天婦羅等の人気メニューに、一人前の小さいお鍋がついた豪華御膳。小鍋は【ちゃんこ・ピリ辛ちゃんこ・もつ・ピリ辛もつ】の4種類からお選びいただけます。
(味喰笑 羽曳野店2016.7)
 「味喰笑特製 ピリ辛ちゃんこ」もおすすめ！
定番のちゃんこ出汁に自家製ピリ辛味噌を加えて更にコク深い味に仕上げました。ピリ辛味噌の刺激で食欲も進みます！
(味喰笑 羽曳野店2016.5)
 富田林店限定。大人気の平日のランチタイムメニュー贅沢ステーキ&ハンバーグのご案内です。前菜三種、ステーキ＆ハンバーグ、ライスまたはパン、そして、ソフトドリンクをセットして1,850円!。 ビッグジョーハンバーグステーキ(100g)とサーロインステーキ(90g)がセットでこれは食べる価値ありです。
(ビッグジョー 富田林店)
 BigJoe藤井寺店からおいしいメニューのご紹介!
育ち盛りのお子様、お年寄りにもぴったりの「レバカツ｣です。中はやわらかで、甘いレバーが、外はサクサクでいくらでも食べられちゃいます。もちろん、ビールにも相性ぴったり。ぜひ BigJoe特製の「レバカツ｣を一度お試しください。やみつきになるかも。
（ビッグジョー 藤井寺2014.1)
 羽曳野店から、びっぐじょう特選すき焼きのご案内です。
びっぐじょうの特選すき焼きは、油かすによる深みのあるコクを、とろろで味わうことで出したびっぐじょう独自のすき焼きをご堪能ください。和牛すきやきも登場。和牛のおいしさもぜひ味わってみてください。
油かすとは牛の小腸を油で揚げて、コラーゲンなどの栄養価も高く旨みが凝縮されています。
（実施店：味喰笑 羽曳野店 2013.3)
 羽曳野店の「モツ鍋/ピリ辛もつ鍋」
(味喰笑 羽曳野店)
 こちらも羽曳野店の人気メニュー「ちゃんこセット」少しセット内容を変えて
引き続き販売いたします。
（ちゃんこ鍋）＋（一品料理）＝2,800円
(味喰笑 羽曳野店)
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